이러한 라이프스타일이 확산된 배경에는 소득 수준 향상에 따른 건강과 환경에 대한 관심 증가, 채식주의의 진입장벽 완화가 있다. 특히, 여러 종류의 채식주의가 자리 잡고 있는 것이 큰 매력 요소로 작용했다. 과거 동물성 식품을 극단적으로 제한하는 것으로 인식되던 채식주의는 최근 육류, 유제품, 어패류 등 특정 식품 성분 포함 여부에 따라 비건(Vegan), 락토(Lacto), 오보(Ovo), 페스코(Pesco), 플렉시테리언(Flexitarian) 등 여러 종류의 채식주의로 구분된다. 흔히 채식주의하면 처음으로 떠올리는 비건(Vegan)은 식물성 식품만을 취급하는 극단적 채식주의자이고, 최근 각광받는 플렉시테리언(Flexible + Vegeterian)의 경우 식단에 제한을 두지 않고 간헐적으로 채식을 실천한다. 이처럼 건강과 환경을 보호하는 식습관을 저마다 상황에 맞게 적용할 수 있다는 점은 많은 사람들로 하여금 그저 관심이 아닌 실천으로 이어지도록 이끌고 있다.